|
|
Schuim Taart Met Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
4 eiwitten, 1 kop basterdsuiker, 1 1/2 thl. vanille essence, 1 1/2 thl. witte zijn, 1 kopje gemalen amandelen.
VULLING:
200 gr. gedroogde abrikozen fijngehakt, 2,5 dl. water, 1/2 kop basterdsuiker, 30 gr. boter.
BOVENLAAG:
1,5 kop geklopte slagroom, 1/2 kop gedroogde abrikozen fijngehakt, 1/2 kop geroosterde amandelsnippers.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 gr. bekleed 2 bakplaten met bakpapier, teken een cirkel van 22 cm. op beide bakplaten op het papier.
Klop de slagroom, rooster in een koekepan de amandelsnippers.
Bereidingswijze:
Doe de eiwitten in een droge mengkom.
klop met een mixer de eiwitten stijf.
voeg geleidelijk de suiker toe.
Klop de massa in 5 min.
Dik en glanzend. tot de suiker is opgelost.
Schep essence , azijn en amandelen erdoor.
verdeel het eiwit mengsel over de bakplaten in de getekende cirkels.
Bak ze 45 min. of tot het schuim licht en knapperig is.
Zet de oven uit, laat de deur op een kier en laat de schuimtaart afkoelen.
VULLING:
doe de abrikozen met water in een kleine pan.
Laat dit op laag vuur zacht worden.
voeg suiker toe en laat 3-5 min. zachtjes sudderen.
Pureer het abrikozen mengsel in de blender.
voeg boter toe en pureer alles tot een glad mengsel.
Laat het afkoelen.
AFWERKING:
Leg een schijf schuim gebak op een bord, bestrijk die met het abrikozenmengsel.
Vervolgeens met de helft van de geklopte slagroom en daarbovenop weer een laag schuimgebak.
verdeel de rest van de room er bovenop.
Decoreer met amandelen en abrikozen.
Bewaar de taart in de koelkast.
|
|
|